芙蓉鹌鹑蛋羹
[ 副菜名 ] 芙蓉鹌鹑蛋羹
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 鹌鹑蛋
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,火腿10克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

芙蓉鹌鹑蛋羹的制作材料:

主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克
辅料:火腿10克
调料:味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克

芙蓉鹌鹑蛋羹 菜谱图片

芙蓉鹌鹑蛋羹的做法:

1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;
2. 将鸡蛋打破,只取蛋清;
3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;
4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;
5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;
6. 炒锅置火上,注入鸡500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;
7. 用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;
8. 待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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