泡椒黄蝖的做法
[ 副菜名 ] 泡椒黄蝖的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 黄蝖
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 黄蝖、小米泡椒、青红椒、姜、葱
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

泡椒黄蝖的做法(海鲜家常菜)
材料:黄蝖、小米泡椒、青红椒、姜、葱

泡椒黄蝖的做法(海鲜家常菜)

做法:

1. 黄蝖洗净沥干,青红椒切块,葱切段,姜切片。

2. 烧热油锅,放油,油温上来放姜葱爆出香味,再放小米泡椒炒香,放青红椒片翻炒几下。
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3. 放黄蝖入锅,喷点料酒。

4.翻炒一会儿,加一点水。
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5.盖上锅盖,30秒。
6. 打开锅盖,加点盐和鸡精调好味,翻炒至黄蝖基本都开口即可。
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碎碎念:
1. 泡椒的量,根据自己能承受辣的程度放。如果不太会吃辣,那么泡椒整个放入炒;如果无辣不欢的,可以把泡椒切碎炒。
2. 贝壳类很容易熟,受热过度肉质就会缩小变老,所以一定要大火快炒。这个菜我需要有点汤,所以加点冷水后盖上锅盖30秒,让水的温度可以迅速上升。如果是炒黄蝖,那么不需要盖盖子,直接炒到黄蚬开口即可。
3.很重要的一点:黄蝖入锅前一定要提前洗净从水里捞出,沥干水份。如果入锅前才从水里捞出,黄蝖本身的水份没沥干,入锅后会有很多水出来,那就很难炒的好吃了。

泡椒黄蝖的做法(海鲜家常菜)
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