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干锅笋丝鸡的做法
[ 副菜名 ] 干锅笋丝鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 干锅 笋丝 鸡
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 三黄鸡,笋干 啤酒1听,洋葱1个,蒜1头,姜1块,葱白七八根,小米辣8根,八角2个,香叶3片,花椒适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

干锅笋丝鸡的做法(荤菜)


干锅笋丝鸡的做法(荤菜) 干锅笋丝鸡的做法(荤菜)

干锅笋丝鸡

【原料】三黄鸡,笋干

【辅料】啤酒1听,洋葱1个,蒜1头,姜1块,葱白七八根,小米辣8根,八角2个,香叶3片,花椒适量

干锅笋丝鸡的做法(荤菜) 干锅笋丝鸡的做法(荤菜)


干锅笋丝鸡的做法(荤菜) 干锅笋丝鸡的做法(荤菜)

1. 笋干用清水泡发3小时左右。(如果白天没时间,又是晚饭吃,可以在头一天晚上泡好,按照步骤2处理后,用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存)

2. 笋干完全泡发至舒展,变软后,冲洗干净,撕成小条,再切段,备用不必撕得太细,要不然吃的时候找着费劲。

干锅笋丝鸡的做法(荤菜) 干锅笋丝鸡的做法(荤菜)

3. 鸡肉用清水泡5分钟,倒掉血水,冲洗干净后沥去水分;加2勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,适量盐和胡椒粉,腌制1小时以上时间长一点更好。

4. 洋葱切丝,姜蒜切片,备用。

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5. 锅中倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,炒香。

6. 倒入腌制好的鸡肉,翻炒5分钟左右,至鸡肉表面变色。

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7. 下入洋葱丝,小米辣椒,香叶,八角,花椒,继续炒2-3分钟,炒香后下入笋丝,加适量盐,翻炒均匀。

8.加入啤酒和适量开水,完全没过所有食材,煮开后转小火炖煮40分钟左右。

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9. 40分钟后,转大火收汁,一边收汁儿要一边翻炒,一是使汁儿均匀附在肉上,二是避免糊锅。


10. 汁儿不要完全收干,可以适量留一点,味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话,可以加少许老抽调节。


起锅前,加入1勺蚝油翻炒均匀,撒上葱花,即可。



干锅笋丝鸡的做法(荤菜)


鸡肉很入味,微辣中带点麻,笋子脆中带点韧劲,很好吃哒,下饭绝对是超一流哈!!干锅笋丝鸡的做法(荤菜)


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