鱼香肝尖的做法
[ 副菜名 ] 鱼香肝尖的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鱼香 肝尖 猪肝
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 猪肝200克,水发黑木耳30克,青椒1个,葱姜蒜少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物,很多人喜欢吃各种动物的肝脏,由此衍生出很多美味吃法。


但也有越来越多的人知道,肝脏并不是很健康的食物,它被称为毒素蓄积地。


一方面,肝脏富含多种维生素和矿物质,尤以铁和维生素A为多,且人体易于吸收。老人们也都知道,吃肝对眼睛好,没错,肝脏富含的维生素A对眼睛非常好!


而另一方面,肝脏的胆固醇含量非常高,又是动物的解毒器官,毒素蓄积多,多吃对身体没有太多好处。


所以对待动物肝脏的态度应该是:偶尔吃,适量吃。


1、比如优先购买有机猪肝,质量会更加有保障,虽然价格贵一些,正好不必买很多,一次吃一点就可以了。


2、吃肝的频率不要太高,两、三个星期吃一次,每次不超过50克


3、吃的时候要彻底清洗干净,先洗干净切片,放入水中浸泡30分钟后,再用水彻底冲洗干净


4、同时最好搭配一些绿色蔬菜


5、在外就餐时,尽量不点肝脏类菜肴
鱼香肝尖的做法(荤菜-食用肝脏注意事项)


材料:猪肝200克,水发黑木耳30克,青椒1个,葱姜蒜少许


调料汁:郫县豆瓣酱30ML,白糖15克,醋5ML,酱油5ML,高汤或水50ML,水淀粉25ML


(调料汁的不同之处,这里用的是郫县豆瓣酱而非泡椒)

做法:

1、猪肝洗净切成片,在水中浸泡一会,再用水反复冲洗干净,控去水分,放入碗中加少许淀粉、盐腌制一会

2、调料汁的全部材料混合,青椒切块,黑木耳切块

3、锅烧热下葱姜蒜末,下猪肝片翻炒至变色

4、倒入木耳,随后倒入调料汁

5、翻炒几下,倒入青椒块,汤汁收浓即可
鱼香肝尖的做法(荤菜-食用肝脏注意事项)

鱼香肝尖的做法(荤菜-食用肝脏注意事项)

回复
昵称