凉拌干丝
[ 副菜名 ] 凉拌干丝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 凉拌 干丝
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 干丝1把,黄瓜半根,胡萝卜1/4根,大蒜5瓣,苏打粉1/4小匙
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

夏季因天热炎热,豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏,或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥,不粘手,闻起来不会有酸味,否则就是变质了。


材料:干丝1把,黄瓜半根,胡萝卜1/4根,大蒜5瓣,苏打粉1/4小匙

调味料:盐1/2小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1小匙,味精1/4小匙,芝麻香油2大匙

制作方法:

1.将干丝放入碗内,加入1/4小匙苏打粉.
2.在碗内注入一碗烧开的热开水,用筷子略搅拌一下,放置浸泡2分钟。
3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝,大蒜去皮剁成蓉。
4.锅内烧开水,放入胡萝卜氽烫1分钟捞起,用凉开水冲凉。
5.浸泡过的干丝用凉开水过凉,彻底沥干水份,切成两段。
6.将干丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,蒜蓉放入碗内,加入调料及芝麻香油拌匀,腌制10分钟再食用。

制作心得:

1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软,但要注意时间不要太长,否则干丝就泡烂了。

2.要干丝吃起来不柴,需要多加油,1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。

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