香辣竹签虾的做法
[ 副菜名 ] 香辣竹签虾的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 竹签 虾
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


香辣竹签虾的做法(海鲜家常菜-零厨艺也能做好的意头菜)



香辣竹签虾的做法(海鲜家常菜-零厨艺也能做好的意头菜)
香辣竹签虾


【原料】基围虾、料酒、盐、


葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻


香辣竹签虾的做法(海鲜家常菜-零厨艺也能做好的意头菜)


【做法】
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图1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉,从虾背部挑出虾肠(可从头部开始第二节虾壳缝中挑)


图2、将虾用料酒,盐拌匀后放冰箱腌半小时


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图3、把腌好的虾,从虾尾用竹签串上


图4、锅中放少许油,开中火煎,随时翻面煎,让其均匀受热(火不要太大,以免把虾壳煎焦糊)


最好用平底锅煎,可以平铺在锅中
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图5、待虾都煎变色,壳发脆时,倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味,让虾都沾上调料味


图6、起锅前撒上白芝麻,拌匀,装盘时,挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可


虾不要煎的太干,壳变色发硬即可,口感上外酥里嫩,煎的时间太长,口感发干,少了虾的鲜嫩


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