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重庆家常炒鳝段的做法
[ 副菜名 ] 重庆家常炒鳝段的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 重庆 家常 炒 鳝鱼
[ 制作时间 ] 0分钟
[ 配料 ] 黄鳝,洋葱,青椒,蒜片,生姜片,四川豆瓣酱,料酒,酱油,花椒粒,葱段
[ 制作难度 ] ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
黄鳝,洋葱,青椒,蒜片,生姜片,四川豆瓣酱,料酒,酱油,花椒粒,葱段
重庆家常炒鳝段的做法(荤菜-鳝鱼做法)
做法:1、黄鳝冲洗后切段,洋葱切块,青椒切块,蒜切片,生姜切片备用

2、炒锅放油,入花椒粒炸出香味,放入蒜片,生姜片炒香,倒入鳝段翻炒


3、炒至鳝段变色,加适量料酒再翻炒至肉熟,放入豆瓣酱,少许酱油继续翻匀


4、加入洋葱和青椒翻匀,最后加少许鸡粉调味后,放葱段翻匀起锅即可。



黄鳝不仅肉嫩味鲜而且营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。


一般炒黄鳝都用蒜苔,最近我喜欢上用洋葱炒,味道特别好。洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有一定的钙质。近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。


重庆家常炒鳝段的做法(荤菜-鳝鱼做法)
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