腰果鸡丁的做法
[ 副菜名 ] 腰果鸡丁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 腰果 鸡丁 鸡肉
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 300g生腰果 23大勺海盐 2升水
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)


准备工作:



烤制腰果


材料:


300g生腰果


23大勺海盐(或者根据自己口味添加)


2升水


制作:


1烤箱预热120c


2水倒入锅内,煮开后,加入海盐,再加入腰果,煮大约两分钟左右,腰果开始往上浮,关火,滤掉水分。


3用厨房纸拍干腰果上的水,烤盘上铺上锡纸(可选),把腰果均匀的铺上,入烤箱


4 烤大约30分钟后,把烤盘取出,用筷子翻炒一下腰果,继续放入烤箱,再烤大约半小时,或是闻到腰果烤熟的香味,颜色变为浅棕色即可,取出烤盘,晾凉,放入密封罐内保存。


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)


提示:


1 我买的是越南产的腰果,相对要甜一些,如果能买到印度产的腰果最好,印度产的腰果比较小,口感更脆,颜色偏于象牙色。


2 腰果里面的铜(copper)含量很高,所以是天然的抗氧化剂,也就是防衰老,而且对牙齿和牙龈也有好处。


3 腰果的热量相对其他坚果(杏仁、核桃、花生、山胡桃)也是最低的,并且含有十八烯酸(oleic acid)和橄榄油一样,这种物质对心脏有好处。


4 但是因为是坚果类,所以要清楚自己是否过敏


5 要低温烘焙,防止高温破坏营养物质,如果喜欢酥脆一点的口感,可以加长烘焙时间(加长1015分钟)


6 因为腰果里含有十八烯酸(oleic acid),室温下保存也很稳定,或者放入密封罐,放冰箱冷藏可以保存6个月,如果冷冻可以保存一年之久。


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)


腰果鸡丁


材料:


2大勺植物油


4瓣完整的大蒜(不喜欢大蒜的,可以少放,两瓣即可,切成碎末)


两个小洋葱(切片)


一个红色尖椒(切条,去籽)


半杯烤好的腰果


250g鸡胸肉(切丁)


两根小葱(切段)


调味汁:


1大勺老抽


1大勺甜酱油(或是生抽)


1小勺鱼露


1/4大勺糖(或根据自己口味添加)


2大勺鸡汤(或是清水)


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)
制作:


1把各种调味酱汁混合,搅拌均匀


2热锅倒油,放入大蒜、洋葱爆香,加入尖椒、腰果后,略微翻炒,再加入鸡肉,继续翻炒,直到鸡肉颜色变白,倒入调味酱汁,翻炒大约5分钟左右,或是直到鸡肉变熟,加入小葱段,点几滴芝麻油,即可出锅盛盘


腰果鸡丁的做法(荤菜-如何烤腰果)


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