剁椒开屏鲈鱼的做法
[ 副菜名 ] 剁椒开屏鲈鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 剁椒 鲈鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 红色剁椒,黄色剁椒,鲈鱼一条,京葱一节,姜小块,蒜瓣五颗
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)



剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)
剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)
主要食材:红色剁椒,黄色剁椒,鲈鱼一条,京葱一节,姜小块,蒜瓣五颗。
主要调料:醋,六月鲜酱油,食盐,料酒,黑胡椒。
剁椒做法:准备4勺红剁椒,2勺黄剁椒,姜蒜切末,京葱切碎,然后全部放入碗中搅拌均匀。
加入:麻油一勺,六月鲜酱油两勺,白酒一勺。一起拌匀入味。

开屏鱼的刀法详解
剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)

剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)
(1)先将鱼头,鱼尾切断,切的形状最好能轻易竖立起来。
(2)将鱼鳍全部剪去,鱼身用刀沿着鱼背横剖开来,能将整个鱼身展开,而鱼背不断裂。
(3)展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨。
(4)试过最方便快捷的方法:用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样,注意宽度要均等。

鱼的蒸制过程
剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)
剁椒开屏鲈鱼的做法(春节年夜饭-团圆年菜之鸿运当头)
(1)将成形的开屏鱼洗净,用厨房纸抹干水分。
(2)鱼的腌制:3滴醋(可以增加鱼的鲜美),盐一勺,抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒。
(3)将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上。
(4)放入大火蒸制10分钟,最后洒葱丝,热油浇在鱼身上即可享用。

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