酱牛肉的做法
[ 副菜名 ] 酱牛肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 牛肉 做法
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 牛肉2000克 葱段150克 生姜50克 老抽100克 生抽50克 八角4个 花椒2小勺草果2个 豆蔻2个丁香3个 香叶4片 桂皮1小块 小茴香1小勺 盐根据自己的口味放 冰糖20克 干红辣椒6~7个可以提鲜(喜欢辣的就剪开)
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

酱牛肉的做法(凉菜)


酱牛肉原料:酱了几次我发现牛大腿肉和后腿肉酱好后不香,没有少带点筋的的牛前胸那左右的肉好吃
牛肉2000克 葱段150克 生姜50克 老抽100克 生抽50克 八角4个 花椒2小勺草果2个 豆蔻2个丁香3个 香叶4片 桂皮1小块 小茴香1小勺 盐根据自己的口味放 冰糖20克 干红辣椒6~7个可以提鲜(喜欢辣的就剪开)


酱牛肉的做法:
1、将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水


2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用


3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量


4、将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱姜老抽生抽和冰糖


5、将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了


6、将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可


7、也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟


8、酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片


9、吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃
酱牛肉的做法(凉菜)

酱牛肉的做法(凉菜)

酱牛肉的做法(凉菜)

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