酱炒五丁的做法
[ 副菜名 ] 酱炒五丁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 炒 五丁
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


制作材料:腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根(主要材料如图所示)


制作调料:豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺


酱炒五丁的做法(荤素搭配-豆丁菜)


备料工作:

①将香菇提前泡发,洗净去蒂切丁备用;豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用;胡萝卜洗净去皮切丁;香干及腊肠切丁备用;
②蒜瓣去皮切末;生姜去皮切末;小葱洗净切末备用。


酱炒五丁的做法(荤素搭配-豆丁菜)


制作过程:(如图所示)



1.炒锅烧热注入少许油,油温起来后下胡萝卜丁煸炒,下豌豆,一同翻炒至变色表皮起皱时盛出;


2.炒锅内再添加少许油,下腊肠丁,中小火煸至渗油出香,倒入香菇丁翻炒,倒入香干翻炒均匀后盛出;



酱炒五丁的做法(荤素搭配-豆丁菜)


3.调制酱汁:1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀,加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开;


4.将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀,稍微焖煮1-2分钟,锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。


酱炒五丁的做法(荤素搭配-豆丁菜)

回复
昵称