茄子肉丁打卤面的做法
[ 副菜名 ] 茄子肉丁打卤面的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 茄子 肉 卤面
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒大蒜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


茄子肉丁卤


【材料】去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒大蒜


【调料】


1.腌肉:生抽 料酒


2.卤:甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)


【做法】


1.五花肉洗净擦干切成丁;


2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;


3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁,蒜切末;



茄子肉丁打卤面的做法(早餐菜谱)



5.锅入油,热后倒入五花肉丁,中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出,肉微微发焦;


6.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒;。


7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁,翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;


8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽,翻炒均匀;


9.倒入尖椒丁翻炒;


10.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可。



茄子肉丁打卤面的做法(早餐菜谱)



【Tips】


1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;


2.因为是卤,所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;


3.茄子丁炒之前再切,这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;


4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入。但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些。



茄子肉丁打卤面的做法(早餐菜谱)



这个卤咸香中带着一点点酸甜,香而不腻!

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