腰果虾仁的做法
[ 副菜名 ] 腰果虾仁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 腰果 虾仁
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 青虾400克 腰果60克 芦笋200克 B.虾仁腌料:盐1克 白胡椒1/8小勺 料酒5ml 蛋清15克 淀粉1/2小勺 C.油200ml(实耗60ml) D.葱、姜末各1小勺 料酒5ml 糖2克 盐2克 水淀粉40ml 香油10ml
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


腰果虾仁


材料:


A.青虾400克 腰果60克 芦笋200克 B.虾仁腌料:盐1克 白胡椒1/8小勺 料酒5ml 蛋清15克 淀粉1/2小勺 C.油200ml(实耗60ml) D.葱、姜末各1小勺 料酒5ml 糖2克 盐2克 水淀粉40ml 香油10ml


做法:



腰果虾仁的做法(海鲜菜谱) 腰果虾仁的做法(海鲜菜谱) 腰果虾仁的做法(海鲜菜谱)



1.将虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线,腰果洗干净,控干水分。 2.虾仁加盐、酒、白胡椒,用手抓匀,然后倒入蛋清拌匀,再加入湿淀粉拌匀,再加入色拉油腌制5分钟。 3.芦笋洗干净掰去硬根,放入沸水中绰烫半分钟,然后捞出切斜段。 4.不粘锅倒入大约200ml油,油温三成热时,加入腰果,小火炸至表面颜色变黄,捞出控油。 5.炸过腰果的热油锅,放入虾仁,立即划散,变色马上倒出,控干油分; 6.炒锅放30ml油,温热后加葱姜末煸炒出香味,然后加入绰烫后的芦笋,翻炒几下加入虾仁和腰果,随后加入料酒、糖、盐,翻炒均匀后加入水淀粉,汤汁收浓后淋入香油拌匀即可关火。



Cooks tip:


***买鲜虾虽然比买虾仁费事,但是鲜虾的口感和营养都更胜一筹,而且还实惠。 ***芦笋为配菜,可根据喜好和季节而变,黄瓜、芹菜、胡萝卜、豌豆等都可以。 ***买生腰果要炸熟,炸的时候要注意火候,小火慢炸一两分钟就好,最好颜色稍变就捞出,要是等颜色变黄再捞就回有点过头了,我今天炸的就腰果虾仁的做法(海鲜菜谱) 。如果是买的袋装的熟的腰果也可以用,省略炸的过程了。



腰果虾仁的做法(海鲜菜谱)

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