辣炒玉米鸡丁的做法
[ 副菜名 ] 辣炒玉米鸡丁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 玉米 鸡丁
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鸡胸或鸡腿肉200克、玉米2根
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【辣炒玉米鸡丁】


所需材料:


鸡胸或鸡腿肉200克、玉米2根


腌鸡肉料:


料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺


麻辣香油用料:


香葱1把、姜片5片、蒜头3颗、花椒粒1大勺、朝天椒2根


色拉油、麻油各2大勺


调味料:


盐适量



步骤:


1、鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻;甜玉米去皮洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来备用。



辣炒玉米鸡丁的做法(荤素搭配菜谱-自制麻辣香油)



2、香葱切段或打结,留少部分葱绿切葱花,蒜头拍裂,朝天椒切片状;


起锅放入2大勺的色拉油、麻油,先下姜片小火慢慢煸香,再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香,


倒出过滤后成麻辣油备用。



辣炒玉米鸡丁的做法(荤素搭配菜谱-自制麻辣香油)



3、炒锅内留1大勺自制麻辣油,下鸡肉丁炒出油至香后,下玉米粒、1小碗的水炒熟,加盐调味,最后起锅撒上葱绿即可。



辣炒玉米鸡丁的做法(荤素搭配菜谱-自制麻辣香油)



辣炒玉米鸡丁的做法(荤素搭配菜谱-自制麻辣香油)



自制麻辣香油的重点是下入葱姜蒜等辛香料的顺序:姜片经得起油温的煎熬可以先放,接着放葱、辣椒,最后放花椒、蒜片,这样花椒、蒜片才不会因为糊掉而有苦味。当然,全程要用小火慢慢把各种辛香料的香味给煸出来。


这个自制的麻辣香油炒菜、拌面的时候淋上一点都很加分呢~~



辣炒玉米鸡丁的做法(荤素搭配菜谱-自制麻辣香油)

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