酱焖鲫鱼的做法
[ 副菜名 ] 酱焖鲫鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 焖 鲫鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜


做法:


1、鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用;


2、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出;


3、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香;


4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味;


5、下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水;


6、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味;


7、大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。

温馨提示:黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。
酱焖鲫鱼的做法(荤菜菜谱)
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酱焖鲫鱼的做法(荤菜菜谱)
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