八珍豆腐煲的做法
[ 副菜名 ] 八珍豆腐煲的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 八珍 豆腐 煲
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支 荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1/3块 胡萝卜半支
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支 荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1/3块 胡萝卜半支

原料:卤水豆腐一盒鲜香菇五个冬笋半支蹄筋四五支 海参二支 荷兰豆少许 熟鲜虾八个 鸡脯肉1/3块 胡萝卜半支



八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)

准备:


1、鲜香菇里里外外洗干净,捏干,斜着切厚片

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


2、胡萝卜洗净切斜片,切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分,切薄片再一切二

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


3、蹄筋洗净轻轻捏干,切小块。海参肚子剪开,除掉里面的泥沙和薄衣,切小块待用

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


4、鸡脯肉洗一下,切薄片,放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下

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5、熟鲜虾剥壳留尾待用

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


6、卤水豆腐切片(如图所示,不要太厚也不要太薄哦)

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


7、烧开一锅水,入荷兰豆氽烫二分钟捞出

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


8、入冬笋氽烫去涩味,捞出

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


9、蹄筋和海参也氽烫一下,马上捞出

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


10、葱洗净摘成葱段,姜切片,蒜去皮拍松切大末

做法:


八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


1、平底锅先预热,入油

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


2、待油温升至七八成热,入豆腐块煎(手在油锅上感觉有些发烫的时候)

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


3、待一面煎成金黄色翻面(大约一面要二三分钟,另外要用中火煎)

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


4、两面都呈金黄色沥油捞出

5、炒锅入油,油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出(因为煸炒鸡肉速度较快,没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了)


八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


6、另起锅预热,入少量油,油热后煸香葱段、姜片、蒜末


7、入香菇片、胡萝卜煸炒,淋一点点料酒


八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


8、加入冬笋片,加一碗半水


八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


9、加入蹄筋和海参块,加入浓汤宝

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


10、因为汤汁较少,所以入半块浓汤宝就可以了,加盖焖煮六七分钟

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


11、加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾,煮开一分钟

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


12、加入荷兰豆煮开

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


13、加入水淀粉勾芡

八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)


14、再次烧开,翻炒均匀,关火即可(我们家吃得比较清淡,因为放了浓汤宝,所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话,可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味,味道会更浓郁些)


八珍豆腐煲的做法(让孩子长高长壮菜谱)

要注意的几个地方:


1、煎豆腐油温要七八成热,要用中火煎


2、豆腐不能切太薄也不要切太厚


3、家里正好有做好的虾,所以我就用了熟虾。你也可以选用虾仁来做,或者做好的盐水虾剥几个也可以


4、鸡脯肉切薄片,要用盐和淀粉加少量水腌一下,这样煸炒出来会很嫩的
5、荷兰豆氽烫时间稍长些,约二分钟


6、海参和蹄筋氽烫时间不宜太长,一滚就捞出


7、胡萝卜要放在油里煸一下,这样它里面所含的脂溶性维生素A才容易释放出来,易于被人体吸收


8、鸡肉煸好后要到最后才加入,这样鸡肉才会嫩,否则煮时间长了会变老,口感不好,孩子不爱吃。


9、虾是熟虾,因此也到最后才加入,保持虾肉的弹性


10、荷兰豆氽烫后,到最后才加入,这样可以保持荷兰豆的色泽,使菜肴出品颜色漂亮,引人食欲


11、冬笋一定要先氽烫后再煮,否则会有涩味,孩子不喜欢吃


12、这个菜用了浓汤宝来调味,就不需要再放其它调料,很鲜美很开胃

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