酱烧大鲳鱼
[ 副菜名 ] 酱烧大鲳鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 烧 鲳鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 大鲳鱼一只650克左右 香葱 蒜 姜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:大鲳鱼一只650克左右


辅料:香葱 蒜 姜


调料:海天拌饭酱 料酒 盐 胡椒粉


做法:


1、鲳鱼去内脏洗净,在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上


2、蒜去皮切片,姜切丝,葱切寸断


3、腌制好的鱼沥干水分,用红薯粉薄薄地裹上


4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄(可以转中小火煎)


5、翻面煎熟,将鱼推在一边,利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝


6、加入2-3勺的拌饭酱炒香


7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉,烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段



酱烧大鲳鱼的做法(海鲜菜谱)


酱烧大鲳鱼的做法(海鲜菜谱)


酱烧大鲳鱼的做法(海鲜菜谱)



舞语:


1、这个酱本身有咸味,而且口感微辣,所以盐不必加太多


2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替,只要觉得适合自己口味的,怎么做都可以哒


3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底,另外锅要烧热,油温要够,这煎出的鱼就不容易破皮


4、因为鱼比较大,肉比较厚实,所以划花刀可以让鱼熟的更快,而且也更入味



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