萝卜炖肉的做法
[ 副菜名 ] 萝卜炖肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 萝卜 炖肉的做法
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 萝卜、猪肉、葱姜片、八角、辣椒、盐、酱油、冰糖、料酒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆



萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)




原料:



萝卜、猪肉、葱姜片、八角、辣椒、盐、酱油、冰糖、料酒


萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)
1、猪肉最好选择猪五花(我用的偏瘦的后腿),切大块;萝卜切大块,要求大小一致哦!葱姜切片。


2、锅内烧油,少许,加入葱姜片、八角爆香。


3、加入猪肉块,煸炒至猪肉变色,这个步骤是关键,一定要将猪肉煸透。


4、加入萝卜丁,煸炒。
萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)
6、加入清水,没过主料,大约是原料的两倍。


7、加入酱油、料酒、辣椒、冰糖。
萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)


8、加入少许盐,调味基本是靠酱油、口味重的放点盐。


9、中火慢炖至材料软烂,汤汁浓稠即可,留部分汤汁,不易干锅哦!那汤汁,拌饭好吃啊!萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)


10、出锅前可加味精,不喜省略。


萝卜炖肉的做法(圣诞菜谱)


双双唠叨:


1、萝卜和肉丁最好切成同等大小、美观还能同时入味。


2、猪肉丁一定要煸透,煸炒时不要放太多油,煸炒完后,可以滗掉一些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。适合五花肉,我用的是肉偏瘦的猪后腿。


3、水一定要加足,没过萝卜和肉,盖盖,中火炖,中间不要续水。


4、汤汁收浓,约留部分才好,不可烧干。




萝卜:我国周代种植萝卜,至今已有2000多年的历史,是四季广泛食用的四季常菜。民间素有;萝卜上市、郎中下乡和冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方的民谚。


冬天天气寒冷,人们多食热物,胃内易积火,萝卜味寒物,食萝卜可祛火生津。



做法:


此菜做法为红烧,说起红烧,可能都很熟悉了,这是灰常灰常家常的做法。


红烧成品色泽红润,味道咸鲜微甜,酥烂适口,汁黄浓香,诱人滴没话说。最棒的是,肉、排骨、青菜无不适合此种方法烹调,均美味这才是最重要的!


红烧菜要做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。


1、材料加工要求是整齐划一,大小一致,长短相等,厚薄均匀,便于烹调入味。


  2、肉要煸透,鱼要煎香,是红烧菜形成光泽的关键,否则成菜暗淡无光,支离破碎。


  3、汤水一次放足,中途不要续水,一定记住还要盖上锅盖,下主料用急火烧开,撇净浮沫,调好口味,中火慢慢焖煮,烧至原料酥烂,使味汁渗入原料内部,用急火收浓汤汁即成。两头用旺火,中间用中小火,这是红烧成菜的关键。汤一次要放足,烧肉最好淹过原料,烧鱼可以少一些。文火肉、急火鱼,炖鱼急火,炖肉中小火最好。


  4、红烧菜上色有借助糖色、酱油、料酒、葡萄酒等,但是不需太重。主要用酱油调味,糖的用量要适度,宜少不宜多。 


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