肉末啤酒鲈鱼的做法
[ 副菜名 ] 肉末啤酒鲈鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 肉末 啤酒 鲈鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。

【调味料】


** 植物油、啤酒一罐330ML、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。



肉末啤酒鲈鱼的做法(荤菜菜谱)




【做法】


图1:将洋葱切片,蒜拍松切粒,红椒切丁,姜切片。


图2:小葱切大段,留少部分切葱花。


图3:鲈鱼洗净在鱼背处划几刀,方便入味和成形。


图4:将鱼表面水用厨房纸擦干净,表面上刷上一层油。


图5:锅入油烧热些,划入鲈鱼中火煎制。


图6:一面煎成金黄色再翻面煎,两面煎好后盛出待用。



肉末啤酒鲈鱼的做法(荤菜菜谱)




图7:锅再放少油,炒香肉末。


图8:放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。


图9:再加入葱段继续炒香。


图10:鱼入锅,倒入啤酒。


图11:加入海鲜酱。


图12:加入八角、桂皮。


图13:加入蚝油、老抽、糖。


图14:盖上盖子焖烧10分钟左右。


图15:将鲈鱼盛在盘中,如果想美观,滤出汤汁浇在鱼身上,撒上葱花和红椒末点缀一下即可。



肉末啤酒鲈鱼的做法(荤菜菜谱)




【经验与感怀】


** 这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍,这样做出来的鱼就非常鲜美味足。


** 鱼的水分吸掉,再在鱼表面刷上一层油,可以很好的防沾,鱼皮不破。


** 这道鱼没有加水,加了一罐啤酒,啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了,不必担心啤酒味重。



肉末啤酒鲈鱼的做法(荤菜菜谱)





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