蔬菜炒面的做法
[ 副菜名 ] 蔬菜炒面的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蔬菜 炒 面
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲜面条 包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


蔬菜炒面

【需要的原料及原料的处理】:

1.鲜面条

2.包菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、豆苗

3.蚝油、生抽、老抽、食用油、姜、蒜、白糖

4.包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝,豆苗摘去须根,洗净沥水,姜蒜切成末。

5.1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽,调成料汁待用。如果口重,可以在加适量的食盐。

蔬菜炒面的做法(早餐菜谱)


【制作过程】:

1.锅里倒水烧开,放入面条,煮至面条8成熟,就是煮至面条中间还有一点白芯。面条捞出之后用凉水冲一下,然后沥水待用。

2.重新起锅,倒油,再放入姜蒜末,中火爆香,再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇,中火炒至变软。注意,洋葱丝不要先放进锅里。

蔬菜炒面的做法(早餐菜谱)



4.将沥水的面条放入,锅子转成大火,用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀,再倒入之前调制好的料汁,用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒,使料汁均匀的裹在面条上。

5.放入洋葱丝,大火翻炒均匀,关火,将面条盛在盘中。重新起锅,煎一个荷包蛋,煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可。

蔬菜炒面的做法(早餐菜谱)



【艾米的小啰嗦】:

1.如果没有鲜面条,用挂面或者方便面也是可以的,或者用意大利面也可以的。

2.料汁最好是事先调好,这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好,蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好,白糖主要是起到提鲜的作用。

3.面条煮至八成熟即可,这样炒好的面条吃起来口感筋道,要是煮至全熟再捞出,炒的时候面条容易断,而且吃起来也是软绵绵的,不筋道。

4.面条煮好之后一定要过凉水,这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连,可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油,就不能用来拌面条,生的豆油有很大的豆腥味。

5.炒面最好是用筷子,比铲子好用。

6.炒面用的蔬菜没有固定的搭配,家里有什么蔬菜就用什么就可以,但最好是用水分比较少的蔬菜。

7.洋葱易熟,所以最后放进锅子,大火翻炒几下就好。

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