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麻辣泡椒带鱼的做法
[ 副菜名 ] 麻辣泡椒带鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 泡椒 带鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【原材料】


** 鱼带鱼一条、泡椒随意、蒜5-6瓣、大葱5克、姜3克、青红美人椒各1个、干辣椒随意、花椒随意。


【调味料】


** 植物油、醋1大勺、糖1小勺、老抽1小勺、生抽1大、料酒1大勺、水150ML、辣椒油1小勺、花椒油少量、盐、鸡精。

麻辣泡椒带鱼的做法(海鲜菜谱)




【做法】


图1:鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液。


图2:锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸。


图3:将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出。


图4:葱切圈、姜和蒜切片。


图5:干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁。


图6:锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段。


图7:加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香。


图8:再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右。


图9:待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅。



麻辣泡椒带鱼的做法(海鲜菜谱)




【经验与感怀】


** 鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。


** 炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。


** 调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!



麻辣泡椒带鱼的做法(海鲜菜谱)


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