青豆泥的做法
[ 副菜名 ] 青豆泥的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 青豆 泥
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 新鲜豌豆,牛奶,猪油,糖
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


1.材料:新鲜豌豆,牛奶,猪油,糖(豌豆是菜场上买有壳的回来自己剥
的,用猪油炒的更香,没有也可以用色拉油或黄油代替。)

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

2.豌豆加水煮开转小火,煮15分钟左右,煮至豌豆软烂。
3.煮好的豌豆放凉。

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

4.用手反复抓洗豌豆,使豆壳和豆泥分离。
5.淘米的篮子放在一个干净的盆上,把抓洗好的豌豆连水一起倒进去,把
豆壳过滤出来。(如果有比较大的筛网,可以直接用筛网淘洗。我只有
小的筛网,所以先用淘米篮子洗一遍,后面洗的时候更加方便些。)
6.过滤出来的豆壳,再用清水冲洗几遍,把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下
来的水和第一次的倒在一起。(冲洗的时候,水尽量小一点,不然盆里
积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话,冲水这步可以省略的哈。)

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

7.继续用细筛网过滤豆泥水。(我的筛网比较小,所以只能分次倒入豆泥
水,而且要不断用手搅拌)
8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。(可省略)
9.过滤出来的豆壳很干净,几乎没有豆泥

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

10.洗出来的豆泥水。(中间如果洗出来的水太多了,可以像这样沉淀一会,
然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可
12.洗好的豆泥

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

13.14.猪油入锅烧化,下入豆泥
15.豆泥炒散后调入糖

青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)

16.倒入适量牛奶,炒匀即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易涨干。)



青豆泥的做法(老少皆宜的饭店招牌菜谱)
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