重庆辣子鸡的做法
[ 副菜名 ] 重庆辣子鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 重庆 辣子 鸡
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 三黄鸡1只约700克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

重庆辣子鸡


主料:三黄鸡1只约700克


调料:黄酒30ml,盐3-4克,干辣椒30-50克、花椒5克、白胡椒粉2克,白糖1勺,蔬菜水或鲜汤适量,小葱,熟芝麻适量


制作过程:



重庆辣子鸡的做法(荤菜菜谱)

1):将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒,白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟

2):干辣椒剪成两半后,用手反复抓以便让辣椒籽散出

3):抓好的干辣椒放入筛子中晃动,辣椒籽留在筛子底部,将表面的干辣椒取出备用

4):将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型

5):待油温再次升高后复炸至金黄色捞出,沥油备用

6):锅留少许底油烧热,下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色

7):倒入炸好的鸡块,沿锅边烹入黄酒

8):炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味

9):最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软。汁干时,撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成

重庆辣子鸡的做法(荤菜菜谱)




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