蚝油香菇的做法
[ 副菜名 ] 蚝油香菇的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蚝油 香菇
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 香菇 盐,糖,味精,蚝油,葱花,蒜末
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


调料:盐,糖,味精,蚝油,葱花,蒜末



准备:



蚝油香菇的做法(素菜菜谱)



1、香菇洗净,切蒂,捏干

蚝油香菇的做法(素菜菜谱)



2、一个香菇一切为四待用



做法:


蚝油香菇的做法(素菜菜谱)



1、锅上火加热,加入大蒜末爆香

蚝油香菇的做法(素菜菜谱)



2、加入香菇煸炒



蚝油香菇的做法(素菜菜谱)
3、加少量水(高汤),适量盐、少量糖加盖小火焖烧一会儿

蚝油香菇的做法(素菜菜谱)

4、至香菇软糯,倒入适量蚝油煸炒均匀,撒葱花

蚝油香菇的做法(素菜菜谱)
5、盛出


随便聊聊:


1、鲜香菇洗净后,一定要捏干,这样做出来味道比较浓郁,否则太水了


2、要小火煨制,让营养慢慢释放


3、蚝油要最后放,否则易挥发


4、这个菜用鲜香菇做口感比较好


5、挑选鲜香菇要挑肉比较厚实的,象一把伞一样的,不要买散开来的那种


6、做这个菜也可以放一些其它的菌菇类一起煮

7、香菇和蚝油都非常鲜美,所以不需要再加味精了

你知道干香菇和鲜香菇有什么异同吗?我从网上查得一些资料供大家参考:


1、干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特,但是口感比较粗糙;


鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。


2、干香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
鲜香菇中含有维生素D前驱物麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,因此食用以人工加热烘干的干香菇,就无法获得维生素D
3、干香菇不容易消化,特别是给小孩吃的时候一定要控制量度;
鲜香菇含锌丰富,口感好、易消化,比较适合小孩吃。
4、香菇中含有香菇多糖类和核糖核酸类物质,能活化T细胞、巨噬细胞和补体系统、可以增强人体抑制癌细胞生长的能力,因此,在饮食中经常食用,对预防癌症有一定的功效。另外香菇含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护效能。

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