蚝油生菜的做法
[ 副菜名 ] 蚝油生菜的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蚝油 生菜
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 生菜300克,味达美臻品蚝油15ml,盐2克
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


1.原料及调料:生菜300克,味达美臻品蚝油15ml,盐2克。

2.先将生菜叶子挨个掰下来,然后用手将梗和叶子撕开冲洗干净后沥水。

3.热锅倒油。

4.油热之后将生菜倒进去,大火翻炒。

5.在菜梗变成半透明的时候放入盐,翻炒均匀。

6.调小火,倒入蚝油,快速翻炒均匀后关火盛起。

蚝油生菜的做法(素菜菜谱-耗油什么时候入菜最好)

从上面的步骤中可以看出,蚝油是在菜即将出锅的时候倒入的。蚝油不能在高温条件下烹煮,会破坏它的营养成分。这一点和鸡精很像。

蚝油生菜后记:

1.生菜的梗一般都是弯曲内握的,炒制之前要先把它撕开,不然它容易蓄水,在爆炒的时候水分在相对狭小的环境中迅速升温会飞溅出来,容易烫到身体。

2.生菜很容易就熟了,所以要大火爆炒,小火炒制会使它变蔫,失去爽脆的口感。

3.蚝油本身就比较鲜美,所以盐要少加,味精鸡精之类的就不用加了。

4.临出锅前加蚝油可以保持蚝油的营养。

蚝油生菜的做法(素菜菜谱-耗油什么时候入菜最好)



回复
昵称