蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
[ 副菜名 ] 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蒜蓉 粉丝 蒸 扇贝
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


** 扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。


【调味料】


** 植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。



蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法(清蒸菜谱)

【做法】


图1:将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。


图2:蒜用压蒜钳压蒜蓉。


图3:将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝。


图4:将粉丝入热水中泡几分钟至软。


图5:将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。


图6:粉丝上面摆上贝肉。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法(清蒸菜谱)


图7:锅入油烧热,加入蒜蓉炒香。


图8:将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。


图9:将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。


图10:将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。


图11:净锅油烧七八分热。


图12:在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法(清蒸菜谱)

【经验与感怀】


** 扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。


** 贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。


** 蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。


** 调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。


** 另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。



蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法(清蒸菜谱)



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