麻辣牛板筋的做法
[ 副菜名 ] 麻辣牛板筋的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 牛板筋
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 牛板筋一条
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


1.牛板筋一条,牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋,特别有嚼劲,越嚼越有味,越吃越上瘾。13一斤,这一条花了9元。

2.泡在清水里去掉血水。

3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐,牛板筋切成大段,上火压半小时。

4.牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行,主要是我当天太累了,没时间弄,第二天才做。

5.把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫,我撕着撕着就心烦了,不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细,要不嚼不动,味道也进不去。

6.准备一把青蒜,还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得,麻椒是珍豆给我的,辣椒是董老师给我的,炸出来的油可香呢。

7.锅里加油烧热,准备一个小盆,里面放上麻椒末,辣椒末还有孜然。

8.油烧热后关火,然后数10秒,再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢,就是怕油太热把辣椒末炸糊了,那样就不香了。

9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里,然后加糖、盐,炸好的红油,拌匀后就可以食用了。

麻辣牛板筋的做法(凉菜食谱)



麻辣牛板筋的做法(凉菜食谱)

这个菜好麻好辣,我边吃边嘶嘶嘴,但是还停不下嘴。麻辣鲜香,下饭啊!


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