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子姜鸭
[ 副菜名 ] 子姜鸭
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 子姜鸭
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
配料:

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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操作:

1、嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。
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2、锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
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3、关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。
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4、将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。
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5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
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6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
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