兰花鳕鱼茶汤煮的做法
[ 副菜名 ] 兰花鳕鱼茶汤煮的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 兰花 鳕鱼 汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 龙井茶10克、银鳕鱼200克、鸡蛋1个、西兰花1朵
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

兰花鳕鱼茶汤煮:


食材:龙井茶10克、银鳕鱼200克、鸡蛋1个、西兰花1朵


调料:盐2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少许、油适量


做法:


1、准备好食材,西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟。


2、银鳕鱼切成小块,加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻。


3、龙井茶放入茶壶中,倒入80度左右的开水冲泡,滤出茶水备用。


4、鸡蛋打散,平底锅里倒入少许油,把蛋液摊成鸡蛋饼备用。


5、摊好的鸡蛋饼稍凉后,切成蛋丝。


6、砂锅里倒入茶水,放几片姜煮开。


7、茶水煮开后,放腌制好的鳕鱼。


8、最后加入西兰花,用盐调味,出锅前加入蛋丝即可。

兰花鳕鱼茶汤煮的做法(营养靓汤菜谱)

戏戏叮咛:

时下,正是春茶上市的时间,龙井、碧螺春等都属于春茶的名品,春茶味道醇厚,香气往往高而持久。因此,用时令的茶做菜,味道也往往更纯正,混合着茶的香气,做出的菜品也更摄人心魄。

茶水煮汤,除了有浓浓的茶香,还可以去掉如鱼、蛋的腥味。

鳕鱼很娇嫩,煮的时间不宜太长,西兰花最好先焯下水再下锅煮,可以节省烹饪时间,让鳕鱼保持最佳的口感

如果仅仅是从做菜的角度讲,除去一些香味淡,茶梗多的茶叶不能用于做菜外,几乎所有的茶都可以用作辅料。但是从效果来讲,红茶、绿茶、普洱茶相对好一些。而且不同的茶在烹制时的方式也会有所不同。比如龙井茶香味清淡,可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴;普洱茶的茶汤色泽红亮,焖、烧的效果反而更好。



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