豉汁蒸排骨的做法
[ 副菜名 ] 豉汁蒸排骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豉汁 蒸 排骨的做法
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 排骨500克﹑南瓜300克﹑豆豉25克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料:排骨500克﹑南瓜300克﹑豆豉25克


调料:一小勺白糖﹑二勺酱油﹑三勺蚝油,葱姜蒜末﹑食用油各适量

豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)

【功效剖析】


排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。


南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。


做法:


豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)

1.排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。

2.洗干净的排骨,在清水中浸泡10来分钟,浸泡过的排骨吃起来更加鲜嫩。

3.趁着浸泡排骨的时间,我们来处理豆豉。把豆豉剁碎,剁碎后的豆豉香味才更容易发挥出来。

豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)

4.锅中放少许底油。

5.油热后,把剁好的豆豉放进去翻炒,炒制可去除豆豉的臭豆味,可使豆豉的香味充分发挥出来,这样腌制出来的排骨才会豉香浓郁,鲜香入味。

6.豆豉炒香后,下入葱姜蒜末,进行翻炒。

豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)



7.炒出香味后,即可关火;放入适量葱姜蒜末,能增加豆豉的香味。


8.浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去。


9.放入1小勺白糖,提鲜,可使做出的排骨更加鲜美。

豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)



10.放入2汤匙酱油,上色,调味。


11.放入3汤匙蚝油,提鲜,增味。由于豆豉﹑蚝油﹑酱油都是咸的,这道排骨中无需加盐了,对于重口味的人,可适量加少许盐。


12.用手将排骨与调料充分抓匀,放置一边腌制20分钟;使排骨充分入味。

豉汁蒸排骨的做法(夏季开胃解馋霸王菜菜谱)

13.南瓜洗净去皮﹑去瓤,切块状,尽量切的厚一些,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来香而不腻,嫩滑爽口。

14.将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

15.放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用(为防止锅中落下的水蒸气浸入排骨中,影响排骨的味道,可在排骨碟子上扣个大碗)。

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,对于身体具有很好的滋补作用。夏季,一般以清淡饮食为主,肉类的摄入相对少一些,人体要均衡摄入食物才可保证身体健康。排骨就是夏季不错的选择,肉少鲜嫩,而又不过分油腻,像啃骨头一样,但又比啃骨头省力气多,吃完后剩下一个个光秃秃的骨头,解馋又过瘾。

夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法,既不能在厨房待时间太久,还不能使排骨油腻。今天给大家介绍一款适合夏季的排骨做法,不仅原料简单,调料也简单,只需三种很常见的家庭调料;而且烹饪方式上也是很健康的,就一个字蒸豉汁蒸排骨。

豉汁蒸排骨,只需掌握好四步曲:豆豉的处理方法,调料的比例,抓匀腌制,上火蒸,就可以美美的享受了,绝对的零失败。在排骨中又加了南瓜,这样南瓜才可以充分的吸收排骨的浓汁,排骨也可以吸收南瓜的清香,吃起来鲜香入味,不油不腻,滑嫩爽口,软烂酥脆。最重要的是,这道菜中既有蔬菜,又有排骨,一道菜,再来碗米饭,可以轻松搞定一顿饭,不愧是夏季开胃解馋霸王餐。

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