香辣兔丁的做法
[ 副菜名 ] 香辣兔丁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 兔丁
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 兔腿,蒜头,姜,八角,桂皮,花椒,陈皮,茴香,客家黄酒,东古一品鲜,陈醋,红干椒,茶油,熟芝麻
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料: 兔腿,蒜头,姜,八角,桂皮,花椒,陈皮,茴香,客家黄酒,东古一品鲜,陈醋,红干椒,茶油,熟芝麻

做法:

1.冰兔洗净,控干水,剁小块,再重复用流水冲洗几下,控干水
2.剁小块,加入烹饪黄酒(料酒也可),盐,白胡椒,姜腌制一个小时以上
3.腌好的兔腿倒入纱网控干水,摘去姜
4.锅烧热,要烧到放入茶油下去马上冒烟的那种热,这样下肉类才不会沾锅,马上下蒜头.
5.蒜头起虎皮了就放入兔肉,大火炒,刚开始会出水,炒到水块半干的时候放入姜,八角,桂皮,花椒,陈皮,茴香,干椒炒至水干,只剩下清油的时候倒入一小杯客家黄酒(有甜味的,我看过冷吃兔,基本都会在起锅的时候放点白糖的),我自己加了点客家黄酒,去腥,提味,还来了点甜味.
6.黄酒炒干了,放入东古一品鲜上色,最后加入少许陈醋,熟芝麻炒匀了起锅.

香辣兔丁的做法(荤菜菜谱)


香辣兔丁的做法(荤菜菜谱)
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