素凉面的做法
[ 副菜名 ] 素凉面的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 素凉面
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 面团普通面粉、鸡蛋1个 配菜香椿芽适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋饼适量调味芝麻酱适量、苹果醋(或米醋、五粮醋)少许、盐少许、凉开水少许、香油两滴
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

原料:



A:面团普通面粉、鸡蛋1个


B::配菜香椿芽适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋饼适量


C:调味芝麻酱适量、苹果醋(或米醋、五粮醋)少许、盐少许、凉开水少许、香油两滴



鸡蛋面棋的做法:



消暑素凉面的做法(宝宝菜谱-如何制作适合宝宝吃的凉面)

1、备好面粉和洗净的鸡蛋;


2、把面粉和鸡蛋搅拌均匀,和成光滑的面团,用屉布盖好饧15分钟左右


3、面板上洒上少许面粉,将面团再次揉至光滑,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好而定;


4、擀好的大圆片上面洒上少许面粉,用手抹匀,以防粘连。用刀切成宽长条,摞起来;


5、用刀切成宽面条状;


6、再用刀斜着切成菱形状;


7、将切好的面棋,用手抖开放在盖垫或面板上备用;

配菜和调味的做法:

消暑素凉面的做法(宝宝菜谱-如何制作适合宝宝吃的凉面)
1、备好原料并清洗干净;


2、麻芝酱里加醋、盐、适量凉开水调匀;


3、胡萝卜片、香椿芽分别入开水里焯一下;


4、鸡蛋液搅匀,微火把锅烧热抹一点油倒入蛋液摊成薄一点的饼;


5、将焯好的胡萝卜、香椿剁成细末,黄瓜去皮切短细丝,蛋皮切短条;


6、大火将水烧开,放入面棋盖好锅盖,等再次开锅用勺子沿锅边推动,转中火煮熟,捞入凉开水中过凉后再捞入碗中;


7、过凉后的面棋上依次加入备好的配菜,最后,淋上调好的芝麻酱汁,拌匀即可给宝宝吃了。



温馨提示:



1、手擀面要和的硬一点,否则影响口感,容易煮烂;


2、手擀面一定要等开锅以后再放进去,否则容易粘在一起,煮得时间太长,熟透就可以了;


3、喜欢吃肉也可加上适量瘦肉丝,但前提一定是自己煮的;


4、一定要用比较温的开水过面,太凉的食物会刺激孩子的肠胃。




制作孩子凉面与成人凉面有几个环节还是需要特别注意的,那么如何制作适合宝宝吃的凉面呢?


一、将面条换成面棋。两岁的孩子多数还不会使用筷子,用小勺舀面条易滑,除非把面条捣碎,可碎碎的面条吃起势必影响口感。所以,在面条的制作上应考虑到孩子能否方便食用?有一天,我突然想起了儿时喝的绿豆棋。对,就把面条改成面棋,面棋的形不仅可爱也方便孩子舀起来。等会使用筷子了,再将面棋换成面条;


二、手擀面里加鸡蛋。用鸡蛋和面的好处有两点,一是不易煮烂、不易粘连,二是吃起来口感劲道,三是营养更丰富;


三、咸菜换成鲜菜。咸菜属于腌制品,而凉面几乎少不了香椿和胡萝卜咸菜。咸菜腌制品中含有大量的亚硝酸盐,它是世界上公认的致癌物质,研究资料表明:10岁以前开始吃腌制品的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高三倍。所以,我用的是当年冷冻的香椿芽和新鲜的胡萝卜,只在芝麻酱里加一点盐,不仅不会影响味道,反而使凉面变得更加清爽可口,营养健康;


四、用温开水过面。大人吃的凉面一般是用凉开水过几遍,可孩子不行,太凉的食物会刺激肠胃,容易引起腹泻,咳嗽之类的毛病。所以,一定要用比较温的开水过一次就可以了,大一点的孩子可多过几次。




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