蒜苔炒肉丝
[ 副菜名 ] 蒜苔炒肉丝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蒜苔 炒 肉丝
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 猪肉 蒜苔 生姜、淀粉 盐、生抽、老抽、料酒、香醋
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


主材:腰梅肉、蒜苔


配料:生姜、淀粉


调味料:盐、生抽、老抽、料酒、香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

6、看看锅中还有少量水,加入肉丝翻炒均匀即可,如果不够咸可加少许生抽。

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)

贴士:1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒,其实越是家常菜越难做好,正所谓众口难调,好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道简单的蒜苔炒肉,可能有人喜欢干煸的,有人喜欢焯水的,我只能说我喜欢的蒜苔炒肉是什么样的。

肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的,但仅有这两点还是不够滴,这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁,入味啊!尤其是盘底的那点汤汁,拌饭、蘸馍,简直了!

蒜苔炒肉丝的做法(最合时令的夏季家常快手小炒菜谱)


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