秘制酱肘子的做法
秘制酱肘子的做法
[ 副菜名 ] 秘制酱肘子的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱肘子
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料:肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老


抽、甜面酱。


做法:1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净


2、锅中倒油,放黄酱,炒出香味,放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香


3、将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料


4、然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,焖煮时间约1小时


5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出


蹄膀装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。



私房话:1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香


2、放入甜面酱,酱香更浓郁



秘制酱肘子的做法(荤菜菜谱)


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