梅干菜干煸豆角的做法
梅干菜干煸豆角的做法
[ 副菜名 ] 梅干菜干煸豆角的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 梅干菜 干煸 豆角
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 四季豆150g,梅干菜干30g,干红尖椒20g,蒜头一个,姜丝少许
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


主要原料:四季豆150g,梅干菜干30g,干红尖椒20g,蒜头一个,姜丝少许。

辅料:食用油适量,生抽适量(或者辣酱适量)。

梅干菜干煸豆角的做法(江南风味素菜菜谱)

过程:

1,梅干菜提前半小时用温水泡发涨开。

2,豆角撕去老筋,折断,洗净后沥干水分。(放在通风处吹干水分或者用厨房纸巾擦干水分)

3,锅中放入适量的食用油,大火烧至即将翻滚然后转中小火,将吹干水分的四季豆放入油锅中炸一下。

4,炸制表面微皱即可捞出,控油备用。

5,蒜瓣去皮切小丁,干红尖椒剪断,姜丝少许备用。

6, 平底锅中加入适量食用油,将姜丝,蒜瓣,干红辣椒的味道完全爆香出来。

7,之后加入炸过的豆角,翻炒片刻。

8, 泡发好的梅干菜捞出,去掉汁水,将梅干菜放入豆角中继续翻炒。

9, 最后加入适量的生抽或者辣酱炒匀即可。

 

梅干菜干煸豆角的做法(江南风味素菜菜谱)

小贴士:

1,这道菜用到的梅干菜,是有咸份的,所以在加入调料时适当的减少盐分的量。

2,过油炸豆角,要确保豆角表层的水分已经吹干,或者用厨房纸巾擦干,以免在油炸过程中,豆角表层的水分遇热油引起外溅造成灼伤。

3,四季豆要熟食,切勿吃没烧熟的四季豆,所以在炸制过程中,要稍微炸透一些,这样也可以减少后期的煸炒时间。

4,我用的干尖椒非常辣,所以最好没有再放辣酱,用生抽代替,嗜辣的朋友们可以用辣酱代替生抽,会更加的干鲜。

梅干菜干煸豆角的做法(江南风味素菜菜谱)


 

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