泡椒鸡的做法
泡椒鸡的做法
[ 副菜名 ] 泡椒鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 鸡
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 果园饲养鸡600克泡红椒20个野山椒15个泡生姜1大块香菜4根大蒜10粒青花椒30粒酱油1汤匙老抽半汤匙胡椒粉1茶匙
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


所用料】果园饲养鸡600克泡红椒20个野山椒15个泡生姜1大块

香菜4根大蒜10粒青花椒30粒酱油1汤匙老抽半汤匙胡椒粉1茶匙


盐适量黄酒1汤匙食用油适量魔厨高汤(鸡精也行)半茶匙

【这样做】

泡椒鸡的做法(开胃荤菜菜谱)



1.将鸡斩成块状,用清水漂去血水后冲洗干净。


2.把鸡放在篓子里沥干水份。


3.调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟。


4.在漂鸡的过程,将香菜洗净后切成长段。


5.将泡姜切成片,野山椒切破。

6.起炒锅,锅烧热后,加入食用油,油热后以中小火将青花椒炒香。

泡椒鸡的做法(开胃荤菜菜谱)

7.放入姜片和蒜粒炒香。


8.加入鸡块。


9.调入酱油、老抽翻炒均匀后,倒以没住大半鸡肉的开水,以中小火烧制。


10.待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧,并不时翻炒使其均匀入味。


11.待锅内汁水收干时,有油溢出时,调入鸡精翻炒均匀。

12.起锅前加入香菜,快速翻炒两下,即可关火装盘。


泡椒鸡的做法(开胃荤菜菜谱)


小贴士:由于酱油和泡椒有咸味,所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎。


放些老抽是为了色泽好看,不放也行。


香菜下锅不能久炒,翻两下即成。


果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些,所以要加少许开水或高汤烧制。

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