风味辣子鸡的做法
风味辣子鸡的做法
[ 副菜名 ] 风味辣子鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 风味 辣子 鸡
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油,西红柿
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油,西红柿
做法:


1、红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。
2、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。



风味辣子鸡的做法(荤菜菜谱)



5、今天的做菜用的主要材料。
6、锅里加油,油烧至9成热。
7、倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
8、捞出炸好的鸡肉块,控油备用。



风味辣子鸡的做法(荤菜菜谱)



9、锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。
11、倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。
12、倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。



风味辣子鸡的做法(荤菜菜谱)



13、放入切好的西红柿块,稍翻炒。
14、倒入清水,水量要没过鸡肉。
15、大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻炒。
16、出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段,即可出锅。



风味辣子鸡的做法(荤菜菜谱)




这样做出的带汤汁的辣子鸡:味道香辣,醇厚


尝尝吧,真的是很辣、很辣、很香... ... 很香


----辣的爽、辣得香,辣的让你跳的风味辣子鸡



风味辣子鸡,看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡,是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒,不过咱把吃鸡的方法进化了一下,辣椒是用水泡过后再捣碎,这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩,不上火。



另外还用了郫县豆瓣红油酱,这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是:辣的爽、辣得香,辣的让你跳... ...


辣椒选定了,那小鸡也要选好点的。我选择的是散养的小鸡,这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。


风味辣子鸡的做法(荤菜菜谱)


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