海米拌芹菜的做法
海米拌芹菜的做法
[ 副菜名 ] 海米拌芹菜的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 海米 拌 芹菜
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 嫩芹菜、海米、木耳、精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

食材:嫩芹菜、海米、木耳、精盐、生抽、白糖、花椒油、香油、陈醋
1、新鲜芹菜去叶洗净,用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
2、锅里坐水,水冒泡时下入切好的芹菜段,快速焯水。
3、捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡,这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构,吃起来不塞牙。 4、提前泡好木耳、海米。



海米拌芹菜的做法(凉菜菜谱)
5、取一小碗,倒入适量生抽,一小勺陈醋。
6、撒入少许精盐。
7、一小匙白糖,放入白糖可提鲜。
8、倒入几滴香油,用来增香。



海米拌芹菜的做法(凉菜菜谱)



9、倒入少许花椒油,可去海米的腥味,增加口感。
10、把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。



海米拌芹菜的做法(凉菜菜谱)



海米拌芹菜的做法(凉菜菜谱)



芹菜拌海米:芹菜要选用嫩一点的,焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构,这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入,在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥,适当的加点白糖可增鲜提香。

 

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