干锅北极虾的做法
干锅北极虾的做法
[ 副菜名 ] 干锅北极虾的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 干锅 北极虾
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 北极虾250g,土豆1个,麻辣花生20g,葱花少许。
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


购买整箱的北极虾该怎么储存呢?



目前零售市场上北极虾售价20元/斤,批发市场北极虾售价在30-40元/斤。如果喜欢吃北极虾的朋友可以在批发市场买整箱的,市场的北极虾大约4.5公斤一箱。若购买整箱的话,该如何储存呢。

北极虾储存温度建议在零下20摄氏度冷冻。并且保存在密闭的空间内,否则时间长了容易退色发干。看我下图便一目了然。

干锅北极虾的做法(海鲜菜谱-北极虾该怎么储存) 干锅北极虾的做法(海鲜菜谱-北极虾该怎么储存)

1、买回来的散装北极虾。
2、分装在密封保鲜袋中,这样吃的时候也会很方便,不会解冻所有的,更便捷卫生。

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3、一个袋子宽松状态下可以装500克的北极虾,塞得满一点可以装600-700克。
4、把装好袋子的北极虾再入冰箱冷冻即可。

干锅北极虾的做法(海鲜菜谱-北极虾该怎么储存)

原料:北极虾250g,土豆1个,麻辣花生20g,葱花少许。
调料:生抽1汤匙(15ml),豆瓣酱1汤匙(15g),白糖1茶匙(5g),盐1g,啤酒20ml,橄榄油适量。
做法:

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1、北极虾从冷冻室内取出放冷藏室自然退冰。
2、锅中加入适量的橄榄油,放入北极虾炸至酥脆。沥干多余的油份


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3、土豆去皮切成条状。
4、用炸过虾的油继续炸土豆,待土豆表皮稍稍出现硬壳后捞出控干。


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5、炒锅中倒入适量的底油,放入切碎的豆瓣酱和葱花爆香锅底。
6、放入炸过的虾和土豆条大火快炒,淋入生抽、盐、糖调味。



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7、可以添加少量啤酒,让锅内的调料融合。



8、带大火收干少量汤汁后,放入麻辣花生即可出锅。

Tips:
1、我用的是北极虾是从海里打捞上来直接冷冻的,为生食。市面上也有很多北极虾打捞上来用海水煮熟冷冻,即为熟食。熟食在加工过程中会加盐,而且海水中本身就有咸味,所以在烹饪的时候,可以根据自己选择的虾来调整调料的使用。也可以省略加盐这步,避免过咸。
2、解冻北极虾,不要用自来水冲洗。北极虾从海里打捞后直接冷冻,无菌运输,送到家中的虾实际上是很干净的。如果不放心可以用纯净水冲洗,但不建议用自来水冲洗。


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