煎蒸带鱼的做法
煎蒸带鱼的做法
[ 副菜名 ] 煎蒸带鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 煎蒸 带鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲜带鱼75克 葱丝 适量 姜丝 适量 香菜茎 少许 鸡蛋液 少许 盐微量 蒸鱼豉油 少许 清水1汤勺
[ 制作难度 ] ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


书上说:带鱼含有磷、钙、铁、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分,特别是带鱼表层的银脂,含有多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的DHA和EPA含量很高,DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。


新鲜的带鱼不仅营养丰富,物美价廉,小刺也不多。低龄宝宝食用,可减少鱼刺卡喉咙的风险。除此之外,黄花鱼、鳕鱼、三文鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼及鲅鱼等也都适合小朋友食用。


给低龄宝宝(0-3岁)烹制鱼,不要加辛、辣、麻刺激性调味品!因为低龄宝宝的胃肠道、口腔、食管黏膜很娇嫩,如果食用刺激性强的食物,这些部位的黏膜易发生水肿、充血,甚至糜烂、出血,个别导致溃疡。反复经常刺激后可形成慢性炎症,使胃肠道功能下降.消化吸收能力降低、食欲不良。所以给宝宝做鱼时,加适量葱、姜、蒸鱼豉油或酱油、植物油、少许糖、米醋等调味即可,不要加一些刺激性大的调味品,如:辣椒、咖喱、酸菜、料酒(酒精浓度含量在15%左右)、五香粉、腐卤、味精、鸡精等。


为保护宝宝胃肠道少受侵害,一定要谨慎使用调味品,尽量保持食物的原汁原味。饮食关系到孩子一生的健康,做父母的要有意识地引导宝宝养成清淡的口味习惯。




煎蒸带鱼的原料及做法


原料:


鲜带鱼75克 葱丝 适量 姜丝 适量 香菜茎 少许 鸡蛋液 少许 盐微量 蒸鱼豉油 少许 清水1汤勺


做法:



煎蒸带鱼的做法(婴幼儿食谱菜谱-低龄宝宝杜绝添加刺激性调味品)

1、带鱼洗净、切段、两面划口,加入微量盐拌匀腌制20分钟左右,葱、姜切丝 ,香菜茎切段;


2、用蒸鱼豉油加一汤勺清水调成汁;


3、蛋液调匀,带鱼控去表面水分,均匀蘸满蛋液;


4、,用少量油将鱼煎制两面微黄;


5、煎好的鱼摆在盘里;


6、撒上葱姜丝及香菜段,再均匀地倒上调好的汁料,上锅蒸10分钟即可。



煎蒸带鱼的做法(婴幼儿食谱菜谱-低龄宝宝杜绝添加刺激性调味品)



温馨提示:


1、给鱼去腥最好不用料酒,因为料酒含酒精(浓度为15度左右),料酒是由花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成的,还适合低龄宝宝;


2、要选用新鲜的带鱼,取鱼肚皮以下尾部以上肉厚刺少的部分;


3、蘸蛋液煎制:一则保持鱼肉的鲜嫩,二则防粘锅;


4、先煎后蒸的方法:一是口感好,二是能蒸掉多余的油脂,清淡可口。



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