粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨的做法
[ 副菜名 ] 粉蒸排骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 粉蒸 排骨
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:

肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个

做法:

1、排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2、将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5、高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

小贴士:

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩

2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味

3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看(此方法来源于文怡前辈,超好用啊,感谢改良版粉蒸排骨的做法(超级好吃的清蒸菜谱)

4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃

5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电,懒人如我你懂得的改良版粉蒸排骨的做法(超级好吃的清蒸菜谱)

改良版粉蒸排骨的做法(超级好吃的清蒸菜谱)

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