江鲫薏仁汤的做法
江鲫薏仁汤的做法
[ 副菜名 ] 江鲫薏仁汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 江鲫 薏仁汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 江鲫3条(约400克)、薏仁100克、枸杞10颗
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


江鲫薏仁汤:


食材:江鲫3条(约400克)、薏仁100克、枸杞10颗


调料:盐3克、料酒10克、姜1大块、香葱1根


做法:


准备好食材。鲫鱼用刀拍晕,用刀背去净鱼鳞,再从鱼肚中竖切一刀,取出鱼胆鱼肠等内脏,再取出鱼鳃,然后用刀在鱼身上划两刀,抹些盐在鱼身腌制5分钟。


薏仁洗净,用清水提前浸泡半天备用。


平底锅抹上一层薄油,用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,码放入锅中,开小火慢煎,轻晃锅身,鱼可以左右移动即煎透一面,翻过来再继续用小火煎透另一面,下姜丝同煎可令鱼腥减少。


煎鱼的时间,同时用砂锅煲滚一煲水,水滚之后,下香葱煮出香气,待鲫鱼煎好后,放入香葱滚水中继续大火滚5分钟,直至汤水变白。


然后把浸泡好的薏仁倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖煮1个小时。


最后出锅前放入枸杞,适当放盐调整咸淡即可。



江鲫薏仁汤的做法(炎夏时节补水美肤的养生汤菜谱)



戏戏叮咛:


想要煮成的鱼汤奶白,鱼要先煎透,煎鱼之前用厨房纸吸干鱼身上的水分,可以很好地避免鱼皮粘锅。


急火豆腐慢火鱼煎豆腐宜旺火,煎鱼就必须要耐心,用慢火细煎,煎透一面再小心翻面。


煮鱼汤时最好用滚水,滚出来的鱼汤才香浓。


江鲫,形小刺多,最好不要让家里的老人小孩食用其鱼肉,以防鱼刺扎喉。


鱼肉久煮会散,小火滚1小时为宜,切忌大火久煮。


夏天应该多食些薏仁,补水去湿效果很明显,如果坚持食用还可以美肤呢,但薏仁在烹饪之前宜冼净提前浸泡,可节省烹饪时间。


枸杞枸杞不宜煮太久,在出锅前放就可以了。



江鲫薏仁汤的做法(炎夏时节补水美肤的养生汤菜谱)


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