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臊子鱼鳞茄的做法
臊子鱼鳞茄的做法
[ 副菜名 ] 臊子鱼鳞茄的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 臊子 鱼鳞 茄
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 原料:长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

臊子鱼鳞茄


原料:长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺


1.生姜、大蒜切末;


2.猪肉(肥三瘦七)剁成末;


3.长条茄子切去蒂部,对剖成两半;


4.在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断;


5.锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制;


6.一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面;


7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中;


8.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟;


9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁;


10.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

臊子鱼鳞茄的做法(川菜经典菜谱)




臊子鱼鳞茄的做法(川菜经典菜谱)


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