鹅肝酱蒸蛋
鹅肝酱蒸蛋
[ 副菜名 ] 鹅肝酱蒸蛋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鹅肝酱 蒸 蛋
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鸡蛋2只、温开水200毫升、鹅肝酱2小匙、香葱适量 盐适量、鲜味酱油1匙、香油2滴
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


鸡蛋2只、温开水200毫升、鹅肝酱2小匙、香葱适量



准备调料:



盐适量、鲜味酱油1匙、香油2滴


制作过程:

1、鸡蛋磕在碗中,轻轻搅散,加入温开水,拌匀
2、将拌好的蛋液过筛,滤去渣滓,再加入适量盐略搅拌均匀。

3、小碗中放入半匙鹅肝酱,倒入蛋液。

4、蒸锅放水烧开,将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅,转小火,锅盖略开缝,蒸10-15分钟。


5、取出放上剩余的鹅肝酱,滴入鲜味酱油、香油,并用香葱装饰即可食用。

鹅肝酱蒸蛋羹的做法(清蒸菜谱)

小提示:

1、蒸出一碗平滑蛋羹的小细节有很多,需要特别注意,打蛋液不要太用力,轻一些,减少蛋液中混入的空气,蒸出的蛋羹不易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水,冷的矿泉水也不行,必须是温开水或者晾凉的凉开水,生水中混有空气,用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。此外,蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。

2、蛋液和水的比例是1:1.5(或1:2),盐要少加,否则容易过咸和蒸出的蛋羹太老。

3、蒸蛋羹的小碗盖上保鲜膜或小碟能让蛋羹表面不易滴入水蒸气,出品更平滑美观。

4、如家中有鱼子酱,和鹅肝酱一起在蛋羹表面

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