咸蛋黄花卷的做法
咸蛋黄花卷的做法
[ 副菜名 ] 咸蛋黄花卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 咸蛋 黄花 卷
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 普通面粉250 g,发酵粉4 g,水约130克左右,咸蛋黄4个,小葱少许,食用油少许。
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


咸蛋黄花卷


材料:普通面粉250 g,发酵粉4 g,水约130克左右,咸蛋黄4个,小葱少许,食用油少许。



做法:


1.面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。


2.盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。


3.将煮熟的咸蛋黄剥出。



咸蛋黄花卷的做法(早餐菜谱)



4.将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。


5.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。


6.擀成厚薄均匀的面饼,撒上一层蛋黄粒及小葱粒。



咸蛋黄花卷的做法(早餐菜谱)



7.自一端卷起。


8.切成大小均匀的小段。


9.取二个小段上下叠放在一起,稍稍拉长一点。



咸蛋黄花卷的做法(早餐菜谱)



10.用筷子在中心处用力压下,二侧的花纹就可呈现出来了。


11.双手持上下二端往下折收口朝下放好,花卷生坯就做好了。


12.全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟,大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。



咸蛋黄花卷的做法(早餐菜谱)



TIPS:


1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。


2.面饼擀的薄一些,花卷层次将会比较多也会比较好看。


3.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。





咸蛋黄花卷的做法(早餐菜谱)


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