仔姜紫苏鸭的做法
仔姜紫苏鸭的做法
[ 副菜名 ] 仔姜紫苏鸭的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 仔姜 紫苏 鸭
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 番鸭半只,紫苏,青红椒,仔姜,大蒜,葱,黄酒,生抽,茶油,青花椒,桂皮,盐适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:
番鸭半只,紫苏,青红椒,仔姜,大蒜,葱,黄酒,生抽,茶油,青花椒,桂皮,盐适量

做法:
1.番鸭剁快,洗净了控干水备用
2.烧上一锅水,水开之后关火,把鸭快放进去抄下水,用凉水冲一下,控干水备用
3.飞水放凉后的鸭肉加入烹饪黄酒,生抽,姜,蒜腌一个小时
4.腌好的鸭肉直接控干水备(不用再冲洗了)
5.锅烧热,加入少许茶油(鸭比较肥,不用放太多油),子姜,蒜头,桂皮
6.炒至鸭干身,加入半碗客家黄酒,两勺东古一品鲜,稍微焖一下,再放入一碗水
7.大火烧开,转中火
8.焖至鸭九成熟,开大火,收汁
9.加入青红椒,炒软了加入紫苏,收汁

10.装盘,撒点葱碎,九层塔装饰



仔姜紫苏焖鸭的做法(荤菜菜谱)

仔姜紫苏焖鸭的做法(荤菜菜谱)

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仔姜紫苏焖鸭的做法(荤菜菜谱)


Tips:
1.油要适量(番鸭本身比较肥,放入过多油会让整个菜过于油腻)
2.番鸭先飞水,冲洗一下控干水再腌制,有利于去腥.
3.焖的时候放入客家黄酒是另外一个去腥的步骤,而且加入黄酒,鸭肉会有淡淡的甜味和酒香
4.紫苏是点睛的一定不要省略,一把紫苏下去,湖南的味道就出来了.


仔姜紫苏焖鸭的做法(荤菜菜谱)
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