酱爆藕片的做法
酱爆藕片的做法
[ 副菜名 ] 酱爆藕片的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱爆 藕片
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 莲藕500克 干辣椒(最好用新鲜小米椒)适量,葱花少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料:莲藕500克。
辅料:干辣椒(最好用新鲜小米椒)适量,葱花少许。
调料:豆瓣酱1大勺(根据个人喜好定酱料,可以是甜面酱、豆豉辣酱,有人还用排骨酱做呢),料酒1小勺,老抽1小勺,盐少许,鸡精少许,麻辣鲜少许,香油少许。

酱爆藕片的做法(素菜菜谱)
酱爆藕片的做法(素菜菜谱)


1、莲藕洗净、去皮,切成薄片。
2、干辣椒和葱花准备好。
3、炒锅放25克油,烧至温热,转小火,下干辣椒和葱花爆香。
4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

5、下藕片,转大火,将藕片炒匀。
6、下老抽炒匀后,再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精,炒匀。
7、再放少许香油炒匀后,撒些葱花,即可出锅。

PS:有的人喜欢把藕片焯水再炒,我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感,喜欢比较软点的,就先焯水再炒吧。



酱爆藕片的做法(素菜菜谱)
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