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清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法
[ 副菜名 ] 清蒸大闸蟹的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 清蒸 大闸蟹
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 大闸蟹 葱 姜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料:大闸蟹 葱 姜


调料:醋 糖(可再加一点点生抽)


清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


事先准备:


1. 葱洗净;姜一部分切片,剩余切末。


2. 大闸蟹洗净后用绳子扎紧。
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


制作过程:


1. 醋内加入适量糖。
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


2. 加入姜末搅匀至糖溶化(可再加入一点点生抽)。


清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


3. 锅内水烧开,放入大闸蟹和葱姜,蒸约10分钟(请根据蟹的多少和大小调节时间)。
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


啰嗦几句:



据说醋内放入冰糖口感更佳,未尝试过,若有兴趣可以试试看。
醋可根据喜欢的品种选择,不一定要用镇江醋,随你喜好。
若是要添加生抽,建议只使用一点点,以吃不出咸味为度,以免蘸料味道过重遮盖蟹味。
姜末请多准备一些,蟹性寒,姜可适当缓解。
蒸制的时间请根据实际分量调节。
店家里的蟹会在上桌前刷一层油美容,自家蒸蟹建议不要这样做,油味会影响蟹的纯正。

清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)


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青背,黄毛
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)
白肚,金爪
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)

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食蟹的工具,并非一定要用,徒手也自得一番乐趣。
清蒸大闸蟹的做法(海鲜家常菜)

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