黑椒鲜蔬牛肉卷的做法
黑椒鲜蔬牛肉卷的做法
[ 副菜名 ] 黑椒鲜蔬牛肉卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 黑椒 鲜蔬 牛肉
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 内脂牛肉(红肉中夹杂着不规则的脂肪颗粒)80克、胡萝卜20克、芹菜梗20克、金针菇30克。
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


食材:内脂牛肉(红肉中夹杂着不规则的脂肪颗粒)80克、胡萝卜20克、芹菜梗20克、金针菇30克。

调味酱:黑胡椒碎10克、盐5克、烤肉酱(可选用)20克。


煎制时用到:食用油适量(实际消耗占5%)。



做法:


1. 处理各种食材。垂直于牛肉的纹理将其切成10厘米长、6里米宽的薄片,越薄越好。金针菇、胡萝卜和芹菜梗洗净后用厨房纸擦去水分。


2.蔬菜切条。用手将金针菇撕成条,每2、3朵为一条。先平行于胡萝卜和芹菜梗的生长方向将它们切成0.2厘米厚、15厘米长的薄片,再将其均匀地切成丝。


3.处理装饰品。步骤2中切好的胡萝卜和芹菜丝各留10根左右作为摆盘的装饰。清水煮熟两根芹菜梗,放凉后分别将胡萝卜和芹菜丝系好,做成捆儿,作为装饰。


4.包裹蔬菜。案板擦去水分,铺好两片牛肉,用手将其按压摊平。在牛肉片上撒少许的盐后,放金针菇、胡萝卜和芹菜丝,尽量长短一致。



黑椒鲜蔬牛肉卷的做法(万圣节必不可少的宴客菜谱)



5.压实牛肉卷。将牛肉慢慢地包裹住各种蔬菜丝,形成一个圆柱体,这时用手轻轻地将从上往下按压,使牛肉能充分地包住蔬菜。


6.热油。平底锅中放少许油,等到白烟刚升起时就可以放入牛肉卷。


7.煎制牛肉卷。煎制的过程中,等到一面煎好后再转其它3个面,不要来回翻动。当一面稍微焦黄时表示该面已经煎好。


8.控油。将煎好的牛肉卷放在厨房纸上控除多余的油份,稍微放凉后撒少许黑胡椒碎即可。



黑椒鲜蔬牛肉卷的做法(万圣节必不可少的宴客菜谱)



小贴士:


1.牛肉片切断了也没有关系,包裹蔬菜的时候只要将断面搭在一起即可。卷好蔬菜后,封口处也不用挂浆或鸡蛋液,牛肉里的油脂可以自然的粘连住封口。


2.煎制牛肉卷的时候,等到一面煎好后再煎其它面,请勿来回翻动,这样可以避免煎熟的牛肉从卷中散开。不过散开的几率很小黑椒鲜蔬牛肉卷的做法(万圣节必不可少的宴客菜谱) ,脂肪丰富的牛肉很快就煎熟了,根本来不及从卷上松开就被我们取出来控油去了。


3.不喜欢食材原始味道的朋友,可以选择一款液态的烤肉酱,在摆盘后滴在牛肉卷上也不错。



黑椒鲜蔬牛肉卷的做法(万圣节必不可少的宴客菜谱)

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