酱大棒骨的做法
酱大棒骨的做法
[ 副菜名 ] 酱大棒骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱 大棒骨
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪大棒骨一根,葱姜适量,水适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:


主料:猪大棒骨一根,葱姜适量,水适量


料包:八角,花椒,草果,桂皮,小茴香,香叶


调料:酱油,甜面酱,芝麻酱,盐,料酒



做法:


1、买回来的猪大棒骨(一般商家都会帮你剁成大段儿)洗净,清水浸泡至少4个小时,中间换水2到3次,至水清;


2、再次洗净,控干水分备用;


3、凉水下锅,中小火煮开后,保持沸腾2、3分钟;


4、捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;


5、料包材料放进茶包袋备用;


6、另起锅,换清水,加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐,大火煮开,打去浮沫;


7、下入冲洗干净的大棒骨;


8、加入料酒,大火煮开后转小火,盖上锅盖,慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。



酱大棒骨的做法(街头人气下酒菜谱)


是不是很简单啊?


深秋的周末,泡一壶茶、捧一本书,守着一锅慢慢散发香气的肉汤,等待大快朵颐的时刻,也十分的温暖呢







汤就别喝了,留着。放进冰箱冷冻,下次再想吃的时候,拿出来就是老汤。用老汤炖的肯定比第一次炖的还要好吃



贴士:


1、买放心大棒骨,肉多的那种。当然,就是爱啃骨头,也可以买肉少的,价格更便宜些呢;


2、调料包自己配。也有市售的酱料包,我总觉得味儿太冲,从来不用。自己配的原则就是合自家的口味儿,喜欢什么就用什么,去腥提味儿的目的达到了就行,具体是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的;


3、调味料当然少不了酱油和甜面酱,黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱,别太多,1小勺即可,特别出香此乃不传之秘;


4、炖煮的时间不要太长,肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很,1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养。




回复
昵称